Adana mutfağı, zengin ve çeşitli kebap çeşitleriyle ünlüdür. Bu lezzetler, bölgenin kendine özgü malzemeleri ve pişirme teknikleri ile birleşerek damaklarda unutulmaz tatlar bırakır. Kebapların yanı sıra, yerel halkın geleneksel tarifleriyle hazırlanan farklı yemekler de Adana'nın gastronomi kültürünün vazgeçilmez parçalarıdır. Adana'da kebap denildiği zaman akla gelen başlıca lezzetleri keşfetmek, bu eşsiz mutfağın tadını çıkarmak için ideal bir başlangıçtır.

Adana'da kebap denilince öne çıkan bazı yemekler şunlardır:

• Adana Kebabı. Kuzu eti kullanılarak yapılan ve odun ateşinde pişirilen bu kebap, sumaklı soğan salatası ve közlenmiş biber ile servis edilir.
• Şırdan Dolması. Hayvan sakatatından yapılan bu yemek, genellikle kuzu midesi kullanılarak hazırlanır.
• Mumbar Dolması. Temizlenmiş koyun bağırsağına pirinç, kıyma ve baharatlarla hazırlanan harç doldurularak yapılır.
• Analı Kızlı. İri köfteler (analar) ve küçük köftelerden (kızlar) oluşan, genellikle nohut ve baharatlı et suyu içinde pişirilen bir yemektir.
• Ciğer. Şişe dizilerek hazırlanan ve çeşitli soslar ile lavaş eşliğinde servis edilen bir lezzettir.
• Bici Bici. Rendelenmiş buz, nişasta ve meyve şurubuyla hazırlanan, sıcak günlerde tüketilen bir tatlıdır.

Ayrıca, Adana'da yüksük çorbası, içli köfte, fellah köftesi, taş kadayıf, halka tatlısı, vardabit gibi lezzetler de öne çıkmaktadır.