Bayburt, zengin kültürel mirasıyla birlikte kendine has lezzetleri de bünyesinde barındırıyor. Bu küçük ama etkileyici şehirde, yerel yemekler hem damak tadını zenginleştiriyor hem de geleneksel tariflerin yaşatılmasına katkı sağlıyor. Bayburt'un mutfak kültürü, yöresel malzemelerle hazırlanan çeşitli yemeklerle dolup taşıyor.

Bayburt'ta en popüler yemeklerden bazıları şunlardır:

• Bayburt Kebabı. Marine edilmiş kuzu veya dana etinden hazırlanan ve yerel baharatlarla tatlandırılan bir kebap türüdür.
• Köfte. Kuzu veya dana kıymasından, baharatlar ve otlarla karıştırılarak yapılan bir köfte çeşididir.
• Hamsi. Genellikle kızartılan veya ızgarada pişirilen, yanında taze sebze veya salata ile servis edilen bir deniz ürünüdür.
• Cacık. Rendelenmiş salatalık, sarımsak ve otlarla karıştırılmış yoğurttan oluşan ferahlatıcı bir mezedir.
• Tel Helva. Pişmaniyenin önceki hali olarak nitelendirilen ve kış aylarında sıkça yapılan bir helva türüdür.
• Kesme Çorbası. Erişte çorbası olarak da bilinen, soğuk servis edilen ve vitamin-mineral açısından zengin bir çorbadır.
• Galacoş. Mercimek, kıyma, soğan, tereyağı, salça ve yoğurt ile yapılan, protein açısından zengin bir yemektir.
• Ekşi Lahana. Karadeniz ve Doğu mutfağının harmanlanmasıyla ortaya çıkan, probiyotik açısından zengin bir yemektir.
• Lor Dolması. Lor peyniri, bulgur ve baharatların uyumuyla yapılan, özel günlerde tercih edilen bir yemektir.