Akkaya Köyü, çeşitli bölgelerde benzer isimlerle anılsa da her biri kendi tarihi ve kültürel zenginlikleriyle öne çıkmaktadır. Rize, Kütahya ve Giresun'daki Akkaya köyleri, geçmişten günümüze farklı medeniyetlerin etkilerini taşırken, her biri kendine özgü bir geçmişe sahiptir. Bu köyler, tarih boyunca stratejik konumları ve sosyo-kültürel yapıları ile dikkat çekmiştir. Akkaya’nın tarihi, yerel halkın yaşam tarzını ve geleneklerini şekillendiren önemli olaylarla doludur.

Akkaya köyünün tarihi hakkında farklı bölgelerde farklı bilgiler bulunmaktadır:

• Rize'nin Ardeşen ilçesine bağlı Akkaya köyü. Köyün eski adı Pelergvati'dir ve Antik Çağ'da Kolheti Krallığı'nın sınırları içinde yer almıştır. Osmanlı döneminde Batum livasının Atina nahiyesine bağlıydı. 1959 yılında adı Türkçe olmadığı için 7267 sayılı kanunla Akkaya olarak değiştirilmiştir.
• Kütahya'nın Gediz ilçesine bağlı Akkaya köyü. Köyün eski adı Eşek Ören, Merkepveran veya Merkepören'dir. XIV. yüzyılın başlarında Türklerin eline geçmiştir. 1935 Genel Nüfus Sayımında nüfusu 312 olarak belirlenmiştir. 2007 yılında nüfusu 520'ye gerilemiştir.
• Giresun'un Dereli ilçesine bağlı Akkaya köyü. Antik Çağ'dan günümüze uzanan çok katmanlı bir kültürel mirasa sahiptir. Roma ve Bizans dönemlerinde stratejik bir konuma sahip olan bölgede, tarım ve hayvancılığa dayalı yaşam biçimi hâkim olmuştur. Osmanlı döneminde Trabzon Eyaleti sınırları içerisinde yer almıştır.

Ayrıca, Muğla'nın Ula ilçesine bağlı Akyaka isimli bir köy daha bulunmaktadır.