Bolu, zengin doğası ve tarihiyle birlikte, aynı zamanda damakları şenlendiren birçok yerel lezzete de ev sahipliği yapmaktadır. Bu bölge, geleneksel tariflerin modern yorumlarla harmanlandığı, misafirperver bir kültürle şekillenen özgün yemekleri ile tanınır. Bolu'nun mutfağı, özellikle et ve sebze ağırlıklı yemekleriyle dikkat çekiyor ve her bir tabak, yöresel malzemelerin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan eşsiz tatlar sunuyor.

Bolu'nun meşhur yiyeceklerinden bazıları şunlardır:

• Abant kebabı. Kızarmış ekmek, patlıcan, et ve kaşar peyniriyle hazırlanan bir kebap türüdür.
• Orman kebabı. Kuzu eti ve çeşitli sebzelerle yapılan bir yemektir.
• Ovmaç çorbası. Nohut ve hamur parçalarıyla hazırlanan bir çorbadır.
• Bolu köftesi. Kıyma, sarımsak ve Mengen peyniri ile hazırlanan bir köftedir.
• Kaldırık dolması. Kaldırık sebzesi, un, soğan, süt, salça, yumurta, yağ ve sarımsak kullanılarak yapılan bir dolmadır.
• Kabaklı gözleme. Kara kabak kullanılarak hazırlanan, şekerli bir gözleme türüdür.
• Paşa pilavı. Patates, haşlanmış yumurta ve soğan ile hazırlanan bir pilav çeşididir.
• Bakla çullaması. Ayıklanmış bakla ve kuşbaşı et ile hazırlanan bir yemektir.
• Keş. Tuzlu ve sert bir peynir çeşididir.

Ayrıca, Mengen pilavı, çoban kavurma, bal kabaklı şekerli gözleme, patates çorbası, yoğurtlu bakla çorbası, keşli mantı gibi yöresel lezzetler de Bolu'da meşhurdur.