Karaköy böreği, İstanbul'un lezzet duraklarından biri olarak bilinir. İnce yufkaların içinde kıymalı harcıyla buluşarak, çıtır çıtır bir dokuya sahip olan bu börek, hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak sofralarda yer alır. Geleneksel tarifler ve farklı yorumlar ile zenginleşen Karaköy böreği, hazırlaması keyifli ve sunumu göz alıcı bir lezzet olarak herkesin beğenisini kazanır.

Karaköy böreği yapmak için gerekli malzemeler:

• 20 adet baklavalık yufka;
• 500 gram kıyma;
• 2 adet soğan;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ;
• 1 adet yumurta akı;
• 1 su bardağı ılık su;
• 1 su bardağı sıvı yağ;
• 1 tatlı kaşığı sirke;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 adet yumurta sarısı.

Yapılışı:

1. Soğanları yemeklik doğrayın ve sıvı yağda kavurun.
2. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.
4. Sos için tereyağını eritin, diğer malzemelerle karıştırın.
5. 2 yufkayı tezgaha alın, üzerine sostan sürün.
6. 2 yufka daha serip tekrar sos sürün.
7. Yufkaların geniş kısmına kıymalı harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın.
8. Fırın tepsisine alın, üzerine yumurta sarısı sürün.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Püf noktaları:

• Yufkaları çok sıkı sarmaktan kaçının, biraz gevşek bırakmak iç harcın daha iyi pişmesini sağlar.
• Fırını önceden ısıtmak, böreğin hem içinin hem de dışının eşit şekilde pişmesi için idealdir.
• Börekleri dilimlemeden önce birkaç dakika dinlendirin, böylece daha kolay kesilir.