Kayseri mantısı, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İnce hamurun içine yerleştirilen kıymalı iç harcı ve üzerine eklenen sarımsaklı yoğurt ile zenginleşen bu yemek, hem görselliği hem de tadıyla sofraları süsler. Aile ve arkadaşlarla paylaşılan bu özel yemek, özellikle kış aylarında sıcak bir alternatif olarak tercih edilir. Kayseri mantısının yapımı, biraz zaman alıcı olsa da, elde edilen sonuç bunun çok ötesindedir.

Kayseri mantısı yapmak için gerekli malzemeler:

• Hamur için:
  • 4-4,5 su bardağı un;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • 1 yumurta;
  • 1/2 su bardağı ılık su (gerekirse hamurun kıvamına göre artırılabilir).
• İç harç için:
  • 400 gram kıyma;
  • 1 adet rendelenmiş soğan;
  • 1/4 demet maydanoz;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • 1 çay kaşığı karabiber.
• Üzeri için:
  • Sarımsaklı yoğurt;
  • Tereyağı.

Yapılışı:

1. Hamur hazırlama: Un, tuz, yumurta ve suyu çırparak ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
2. İç harcı hazırlama: Tüm iç harç malzemelerini karıştırın.
3. Mantı şekillendirme: Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere bölüp merdane veya oklava ile ince açın. Enine ve boyuna şeritler halinde kesin, küçük karelerin içine harçtan koyup zarf şeklinde kapatın.
4. Pişirme: Derin bir tencerede suyu kaynatın, bir damla yağ ve tuz ekleyip mantıkları içine atın. Sevdiğiniz yumuşaklığa gelene kadar haşlayın.
5. Servis: Mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirin.

Fazla pişirilirse hamurlar dağılabilir, bu nedenle kontrol ederek sudan alınmalıdır.