Amasya'nın mutfağı, zengin gelenekleri ve doğal kaynaklarıyla dolup taşan bir lezzet cennetidir. Bu şirin şehirde, her damağa uygun bir tat bulmak mümkün. Amasya'nın yöresel yemekleri, yerel malzemelerin ustalıkla bir araya gelmesiyle oluşturulan tariflerden oluşur. Özellikle kebapları, dolmaları ve tatlılarıyla ünlü olan bu bölge, gastronomik deneyim arayanlar için kaçırılmayacak bir durak.

Amasya'da yenebilecek bazı yöresel yemekler ve lezzetler:

• Bakla dolması. Kuru iç bakla, salamura yaprak, kaburga ve çeşitli baharatlarla hazırlanan doyurucu bir yemek.
• Topuz kebabı. Bonfile, antrikot, tavuk göğsü, tavuk budu, kuzu pirzola gibi malzemelerle yapılan bir kebap türü.
• Şehzade kebabı. Genellikle dana etiyle hazırlanan, patlıcan, domates ve biber gibi sebzelerle servis edilen bir kebap.
• Madımak yemeği. Ispanağı andıran madımak bitkisi, soğan, bulgur veya pastırma ile kavrularak hazırlanır.
• Hengel (Amasya mantısı). Boş veya patatesli harçla hazırlanan, kare veya üçgen şeklinde kesilip haşlanan bir mantı türü.
• Yufka tatlısı. Nemli yufkaların arasına ceviz serpilip fırınlandıktan sonra şerbetle tatlandırılan bir tatlı.
• Hasuda tatlısı. Her daim bulunabilen malzemelerle yapılan, Amasya'nın sevilen tatlılarından biri.
• Merzifon pidesi. Kıymalı veya kuşbaşılı iç harçla hazırlanıp açık veya kapalı şekilde pişirilen bir pide türü.
• Amasya çöreği. Hem tuzlu hem tatlı çeşitleri bulunan, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bir çörek.

Amasya'da yemek yenebilecek bazı restoranlar ise şunlardır:

• Amaseia Mutfağı;
• Bedesten Osmanlı Mutfağı;
• Küçükağa Restaurant;
• Payidar Otel & Restaurant;
• Ali Kaya Restaurant;
• İşçimen Restoran;
• Yamaç Bistro.