Erzincan, Türk mutfağının zenginliklerini barındıran bir şehir olarak, birçok yöresel lezzeti ile öne çıkıyor. Bu bölgedeki yemekler, hem malzemeleri hem de hazırlanış şekilleri ile dikkat çekiyor. Erzincan mutfağında yer alan yiyecekler, sadece tadıyla değil, aynı zamanda görselliğiyle de misafirleri etkiliyor. Yerel mutfak kültürü, yüzyıllar boyunca süregelen geleneklerin bir yansıması olarak, Erzincan'ı gastronomi tutkunları için cazibe merkezi haline getiriyor.

Erzincan'ın meşhur yiyeceklerinden bazıları şunlardır:

• Yaprak döner. İnce bir şekilde doğranan dana etinden hazırlanan yaprak döner, genellikle porsiyon olarak servis edilir.
• Kuzu dolması. Genellikle bayram sofralarında ya da özel günlerde hazırlanan bu yemek, hem görkemiyle hem tadıyla şölen niteliğindedir.
• Erzincan çorbası (kesme çorba). El açması kesme ile yapılan yeşil mercimekli çorba, kemik suyu ile pişirildiğinde şifa deposu olur.
• Gendime çorbası. Yoğurtlu çorbaların en lezzetlilerinden biri olan gendime çorbası, içerisinde fasulyeden buğdaya, mısırdan nohuta pek çok kuru baklagil bulunur.
• Kete. Süt, margarin, sıvı yağ, yaş maya, tuz ve un ile hazırlanan kete, Erzincan mutfağına ait en önemli hamur işi lezzetlerden biridir.
• Kaygana. Yumurtalı bir yiyecek olan kaygana, Türk mutfağının farklı noktalarında görülen omleti andırır.
• Babikko. Küçük hamur toplarının haşlanıp üzerine sarımsaklı yoğurt veya ayranla kızdırılmış tereyağı dökülmesiyle hazırlanan bir lezzettir.
• Çökelek piyazı. Çökelek peyniri, salatalık, domates, biber, maydanoz, dereotu, nane, ceviz ve baharatlar ile hazırlanan bir piyaz çeşididir.
• Zeytinyağlı elma dolması. Erzincan’ın özel ekşi elmaları ile yapılan zeytinyağlı elma dolması, hafif ekşili ve bol fıstıklı bir dolmadır.

Erzincan'ın meşhur yiyeceklerinden daha fazla örnek için erzincan.gov.tr adresindeki "Yöresel Lezzetler" bölümüne göz atılabilir.