Bayburt, Doğu Karadeniz Bölgesi’nde yer alan, kendine has kültürel zenginlikleriyle dolu bir şehir. Bu güzel şehir, özellikle mutfağı ile öne çıkıyor. Yerel lezzetleri ile hem damakları şenlendiriyor hem de geleneksel değerleri yaşatıyor. Bayburt'un mutfağında, yöresel malzemelerle hazırlanan özgün yemekler, kış aylarında tercih edilen turşular ve tatlılar bulunuyor. Her biri, bölgenin tarihini ve kültürel mirasını yansıtan eşsiz tatlar sunuyor.

Bayburt'un meşhur olan bazı şeyleri şunlardır:

• Yemekler:
  • Galacoş. Pide, kıyma ve mercimeğin bir araya gelmesiyle oluşan, protein açısından zengin ve besleyici bir yemektir.
  • Ekşi lahana. Özellikle kış aylarında tüketilen, probiyotik açısından zengin bir turşudur.
  • Lor dolması. Lor peyniri, bulgur ve baharatlarla hazırlanan, özel günlerde yapılan bir yemektir.
  • Tel helvası. Yapımı ve pişirmesi zahmetli, ancak meşhur bir tatlıdır.
  • Tatlı çorba. Bol malzeme içeren, besleyici ve aşureye benzeyen bir çorbadır.
• Diğer meşhur şeyler:
  • Bayburt döneri.
  • Ayranlı çorba.
  • Haşıl.
  • Gendime.
  • Ziron.
  • Herse.
  • Kara pancar.
  • Su böreği.
  • Süt böreği.