Erzurum, zengin mutfağıyla dikkat çeken bir şehir olup, her biri kendine özgü lezzetler sunan birçok yemeye ev sahipliği yapar. Bu eşsiz yemekler, bölgenin tarihsel ve kültürel dokusunu yansıtırken, aynı zamanda yerel malzemelerin ustalıkla kullanıldığını da gösterir. Erzurum'un yemek geleneği, hem yerli hem de yabancı misafirler için unutulmaz bir deneyim sunmaktadır.

Erzurum'un meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir:

• Cağ kebabı. Yatay bir şekilde odun ateşi üzerinde döndürülerek pişirilen, kuzu etinden yapılan bir döner türüdür.
• Aşotu çorbası. Yoğurt, soğan, kişniş ve buğday ile hazırlanan bir çorbadır.
• Erzurum ketesi. İçine kavrulmuş un konularak tel tel ayrılan hamuruyla yapılan bir hamur işidir.
• Su böreği. İncecik açılan hamurların kaynar suda haşlanıp tereyağı ve sivil peynirle kat kat dizilmesiyle yapılan bir börek türüdür.
• Lor dolması. Lor peyniri, kaymak ve bulgurun karalahana yapraklarının içerisine yerleştirilip sarılmasıyla yapılan bir dolmadır.
• Şalgam dolması. İnce dilimlenmiş şalgamların arasına kıymalı harç konularak fırınlanan veya tencerede pişen bir dolmadır.
• Kelecoş. Nohut, fasulye, mercimek ve buğday ile hazırlanan bir yemektir.
• Lalanga. Un, süt ve yumurta ile hazırlanan, genellikle kaşar peyniri gibi iç harçlarla tüketilen bir lezzettir.
• Kadayıf dolması. Tel kadayıfın içine ceviz konulup sarıldıktan sonra kızartılmasıyla yapılan bir tatlıdır.
• Dut çullaması. Dut, tereyağı ve şekerden hazırlanan bir tatlıdır.