Bayburt, hem tarihi hem de kültürel zenginlikleri ile dikkat çeken bir şehir. Bu güzel Anadolu köşesi, lezzetleriyle de damakları şenlendiriyor. Yerel mutfak, yöresel malzemelerin ustaca bir araya getirilmesiyle ortaya çıkan çeşitli yemeklerle dolu. Bayburt'un kendine özgü tatları, ziyaretçilerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunuyor.

Bayburt'ta yenebilecek bazı yöresel yemekler:

• Ekşi lahana. Kavurma, lahana ve bulgurdan yapılan bir yemek.
• Galacoş. Pide ve kıyma ile yapılan bir yemek.
• Bayburt tava. Patlıcan, patates, yeşil biber, soğan, tereyağı, dana kuşbaşı, domates ve biber salçası ile yapılan bir yemek.
• Bayburt döneri.
• Ziron. Kılçıksız buğdaydan yapılan yufkalar, tereyağı, dana kıyma, tuz ve karabiber ile hazırlanan bir yemek.
• Tatlı çorbası. Besleyici ve bol malzemeli bir çorba.
• Gendime. Barbunya, yarma ve kuşbaşı et ile yapılan bir pilav.
• Kara pancar. Kuru evelik, pilavlık bulgur ve yeşil mercimek ile yapılan bir yemek.
• Lor dolması. Farklı tür peynir ve pazı ile hazırlanan bir yemek.
• Haşıl. Yarma, süt ve tereyağı ile yapılan bir yemek.
• Su böreği. Kıymalı su böreği, Bayburt'ta en fazla yapılan börek çeşitleri arasında yer alır.
• Süt böreği. Yufkanın süt ve yoğurt ile ıslatılmasıyla yapılan bir tatlı.
• Tel helvası. Yapımı ve pişirmesi emek isteyen bir tatlı.

Ayrıca, Bayburt'ta döner, köfte, burger, tavuk gibi çeşitli fast food ve hazır gıda ürünleri de bulunmaktadır.