Erzurum, zengin kültürel mirası ve eşsiz lezzetleriyle ünlü bir şehirdir. Bu kadim kent, geleneksel mutfağında sunduğu çeşitli yemeklerle hem yerli hem de yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekmektedir. Erzurum'un kendine has yiyecekleri, hem tatlarıyla hem de pişirme yöntemleriyle öne çıkıyor. Yerel ürünlerin ustalıkla kullanıldığı bu lezzetler, yerel damak tadını keşfetmek isteyenler için vazgeçilmez bir deneyim sunuyor.

Erzurum'un meşhur yiyeceklerinden bazıları şunlardır:

• Cağ kebabı. Kuzu etinden yapılan ve yatay bir şişte odun ateşinde pişirilen bir kebap türüdür.
• Aşotu çorbası. Yoğurt, soğan, kişniş ve buğday ile hazırlanan bir çorbadır.
• Erzurum ketesi. İçine kavrulmuş un konularak yapılan, hamur işi bir mamüldür.
• Lor dolması. Taze pazı yapraklarının içine bulgurlu ve lor peynirli harç konularak hazırlanan bir yemektir.
• Şalgam dolması. İnce dilimlenmiş şalgamların arasına kıymalı harç konularak fırınlanan veya tencerede pişen bir yemektir.
• Çiriş yemeği. Bahar aylarında dağlardan toplanan şifalı çiriş otunun bulgurla harmanlanarak pişirildiği yöresel bir tencere yemeğidir.
• Kadayıf dolması. İçine ceviz veya fıstık konularak hazırlanan tel kadayıfın dolma şeklinde sarılıp kızartıldıktan sonra şerbetlenmesiyle yapılan bir tatlıdır.
• Dut çullaması. Yöresel kuru dutların tereyağı ve yumurtayla tavada kızartılarak karamelize edilmesiyle yapılan bir tatlıdır.