Gendime pilavı, zengin malzemeleri ve doyurucu yapısıyla özellikle kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Türkiye'nin Doğu ve İç Anadolu bölgelerinde köklü bir geçmişe sahip olan bu yemek, hem besleyici hem de lezzetli olmasıyla dikkat çeker. Özellikle Erzincan, Kars ve Erzurum gibi illerde geleneksel olarak yapılan gendime pilavı, soğuk günlerde sıcak bir ana yemek olarak sofralarda yer alır. Bu tarif, misafirlerinize ya da ailenize sunabileceğiniz özel bir lezzeti ortaya çıkarır.

Gendime pilavı yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gram kuşbaşı dana eti;
• 2 adet soğan;
• 2 su bardağı aşurelik buğday;
• 1 su bardağı nohut;
• 2 yemek kaşığı salça;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 2-3 su bardağı sıcak su.

Yapılışı:

1. Aşurelik buğdayı bir gece önceden soğuk suda bekletin.
2. Ertesi gün yıkayıp haşlayın.
3. Nohutları da önceden haşlayarak hazır edin.
4. Kuşbaşı eti tencereye alın, yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
5. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
6. Küp doğranmış soğanları tereyağı ve sıvı yağ ile birlikte etin üzerine ekleyin.
7. Soğanlar iyice yumuşayıp kavrulana kadar pişirin.
8. Salçayı tencereye ekleyin, kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
9. Haşlanmış buğday ve nohutu tencereye ekleyin, tuz ve karabiberi de ilave edin.
10. Kavurduğunuz etleri ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın.
11. Suyunu verin ve pişmeye bırakın.

Gendime pilavı, Doğu ve İç Anadolu bölgelerine ait bir lezzet olup, Erzincan başta olmak üzere Kars, Erzurum, Sivas ve çevresinde kışa hazırlık kapsamında sıkça yapılır.