Kalbfleisch'in bu lezzetli versiyonu, krema sosu ile zenginleştirilmiş ve şarapla tatlandırılmış bir yemektir. Almanya'nın geleneksel mutfağında yer alan bu tarif, hem pratik hem de şık bir akşam yemeği seçeneği sunar. Yumuşak et parçaları ve sebzelerin uyumu, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Ayrıca, farklı et alternatifleri ve vejetaryen versiyonları ile herkesin zevkine hitap eder.

Geschnetzeltes Kalbfleisch (veal in cream sauce) yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• 600 g dana eti, şerit halinde kesilmiş;
• bir avuç un;
• 1 soğan, doğranmış;
• 250 g mantar, dilimlenmiş;
• 125 ml beyaz şarap;
• 125 ml krema;
• 250 ml et suyu;
• tuz ve karabiber;
• maydanoz.

Hazırlanışı:

1. Tereyağını büyük bir tavada eritin.
2. Dana etini unla kaplayın ve tereyağında yaklaşık üç dakika kızartın.
3. Tavaya soğan ve mantarları ekleyin, birkaç dakika daha kızartın.
4. Beyaz şarap, et suyu ve kremayı ekleyip kaynatın.
5. Ateşi kısın, kremalı sosu elde edene kadar karıştırın.
6. Etleri tavaya geri ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Maydanozla süsleyin.

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Alternatif olarak, veal yerine farklı et türleri (sığır, tavuk, hindi, domuz) kullanılabilir. Ayrıca, vejetaryen bir alternatif için et tamamen çıkarılabilir ve mantar miktarı artırılabilir.