Ankara döneri, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Közde pişirilen bu nefis et yemeği, özellikle zengin aroması ve yumuşak dokusuyla dikkat çeker. Geleneksel tarifler ve özel pişirme teknikleriyle hazırlanan Ankara döneri, misafir sofralarında da sıkça yer bulur. Kendi mutfaklarınızda da bu lezzeti deneyimlemek için doğru malzemeleri ve yöntemleri kullanarak harika bir döner hazırlayabilirsiniz.

Ankara döneri yapmak için gerekli malzemeler:

• 10 kg koyun eti (arka but kısmı);
• 1 kg kuyruk yağı;
• 1 kg domates;
• tuz.

Yapılışı:

1. Marinasyon: Koyun eti yaprak veya kağıt inceliğinde açılır, içindeki lifler ve sinirler ayıklanır. Domatesler ezilir, akşamdan tepsiye bir sıra et döşenir, üzerine ezilmiş domates ve tuz eklenir. Et, bu karışımla bir gün bekletilir.
2. Pişirme: Ertesi gün etler yaprak şeklinde açılır, aralarına kuyruk yağı yerleştirilerek şişe takılır ve kömür ateşinde döndürülerek pişirilir.

Ankara döneri, genellikle dürüm içinde değil, lavaş veya pide ile servis edilir ve yanında pilav, yoğurt ve turşu ile sunulur.