Avanos'ta testi kebabı yapmak, yerel kültürü yansıtan eşsiz bir deneyimdir. Bu geleneksel yemek, özellikle ziyaretçilerin ilgisini çekerken, aynı zamanda ev yapımı lezzetlerin keyfini çıkarmak için de harika bir fırsattır. Testi kebabının hazırlanışı, özen ve sabır gerektiren bir süreçtir. Malzemelerin bir araya getirilmesi, ateşin ustaca kullanılması ve özel pişirme teknikleri ile bu yemek, sadece bir besin değil, aynı zamanda bir sanat eserine dönüşür.

Avanos'ta testi kebabı yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 adet testi (çömlek de kullanılabilir);
• kuşbaşı doğranmış et (tercihe göre dana ve koyun eti olabilir);
• domates;
• sarımsak;
• sivri biber;
• sıvı yağ;
• tuz, karabiber, kimyon.

Yapılışı:

1. Sıvı yağ ve eti testiye yerleştirme: Testiyi sıvı yağ ile yağlayın ve içine eti yerleştirin.
2. Pişirme: Testiyi önceden hazır edilmiş köz halinde bulunan ateşin ortasına gömerek etin pişmesini sağlayın.
3. Sebzeleri ve baharatları ekleme: Et suyunu çektikten sonra domates, biber, tuz ve baharatları ekleyin.
4. Hamurla kapama: Başka bir kapta un ve suyu karıştırarak yapışkan bir hamur elde edin ve testiyi hamurla kaplayın.
5. Pişirme süreci: Testinin ağzını kapatın, üzerine hamurdan bir delik açın ve tekrar köze gömün. Yaklaşık iki saat ateşte bekletin ve arada bir testi silkelenerek malzemelerin karışmasını sağlayın.
6. Servis: Hamuru çıkarıp baharatlarla servis edin.

Geleneksel uygulamalarda olmamakla birlikte, turistik restoranlarda testinin ağzı şov amaçlı olarak satırla kırılarak yemek, testinin içinden servis edilebilir.