Börülce ekşilemesi, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle yaz aylarında tercih edilen ferahlatıcı bir mezedir. Taze börülcelerin zeytinyağı ve baharatlarla buluştuğu bu tarif, hem sağlıklı hem de pratik bir seçenek sunar. Sıradan bir sebze yemeği olmanın ötesinde, zengin aroması ile sofralarınızı renklendirecek ve misafirlerinizi etkileyecek bir lezzet deneyimi yaşatır.

Börülce ekşilemesi yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 kg taze börülce;
• 2 adet olgun domates;
• 6 diş sarımsak;
• 3-4 adet acı yeşil biber;
• 1/3 su bardağı zeytinyağı;
• 1 tutam tuz;
• 1 tatlı kaşığı un;
• 1 adet limonun suyu.

Yapılışı:

1. Börülceleri yıkayıp ayıklayın ve üç parçaya bölün.
2. 1 yemek kaşığı tuz eklenmiş bol suda haşlayın, 10-15 dakika yeterli olacaktır.
3. Sos için domateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayın, sarımsakları soyup ezin, yeşil biberleri doğrayın.
4. Bir tavaya zeytinyağını alın, biber ve sarımsakları kavurun, sarımsakların kokusu çıktığında unu ilave edin.
5. Doğranmış domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
6. Haşlanmış börülcelerin suyunu süzüp biraz bekletin, ardından hazırladığınız sosun içine börülceleri ekleyin ve karıştırın.
7. Yemek suyunu çekip kıvama geldiğinde limon suyunu ekleyin ve karıştırın.

Börülce ekşilemesi, hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.