Carn d'Olla çorbası, zengin aroması ve doyurucu içeriğiyle özellikle kış aylarında tercih edilen bir lezzettir. Geleneksel tariflerde et, sebze ve baklagillerin birleşimiyle hazırlanan bu çorba, aile sofralarının vazgeçilmezi olmuştur. Her bölgenin kendine has malzemeleriyle zenginleşen bu tarif, hem besleyici hem de keyifli bir yemek deneyimi sunar.

Escudella i Carn d’Olla çorbası yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gram sığır eti (veya kuzu, domuz eti);
• 200 gram bakla veya nohut;
• 2 havuç (doğranmış);
• 1 soğan (doğranmış);
• 2 diş sarımsak (ezilmiş);
• 1/2 lahana (doğranmış);
• 2 adet patates (doğranmış);
• 2 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 2 litrelik et suyu;
• 1/4 su bardağı pirinç.

Hazırlanışı:

1. Etin üzerine su eklenerek geniş bir tencereye alınır ve orta ateşte kaynamaya bırakılır.
2. Kaynama başladığında yüzeydeki köpükler temizlenir.
3. Patates, havuç, lahana, soğan ve sarımsak tencereye eklenir.
4. Defne yaprağı, karabiber ve tuz ilave edilir.
5. Tüm malzemeler kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirilir.
6. Çorba piştikten sonra bakla veya nohut eklenir ve bir süre daha kaynatılır.
7. Ardından pirinç eklenir ve tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirilir.

Geleneksel olarak sıcak servis edilir. Etin yanında, patates, havuç ve sebzelerle birlikte, bu çorba ekmekle veya zeytinyağıyla servis edilebilir. Modern yorumlar:

• Vegan versiyon: Et yerine tofu, sebzeler ve baklagillerle yapılabilir.
• Füzyon versiyonu: Asya baharatları veya Akdeniz malzemeleri eklenerek hazırlanabilir.