Ermenek pekmezi, Türkiye'nin zengin kültürel mirasının lezzetli bir parçasıdır. Bu özel pekmez, doğal malzemelerle hazırlanan ve kendine has bir tadı bulunan bir üründür. Kuru üzümlerden elde edilen pekmez, hem besleyici hem de enerji verici bir gıda olarak öne çıkar. Ermenek pekmezinin yapım süreci, geleneksel yöntemlerle gerçekleştirilir ve her aşaması özenle takip edilir. Bu yazıda, bu lezzetin nasıl hazırlandığını keşfedeceksiniz.

Ermenek pekmezi yapmak için gerekli malzemeler:

• kuru üzüm;
• pekmez toprağı;
• tahin;
• çöğen suyu.

Yapılışı:

1. Şıra Hazırlığı:
   • Kuru üzümler ince ince kıyılır ve bekletme kaplarında 3-4 gün boyunca su içinde bekletilir.
   • Elde edilen şıra kaynatılarak pekmeze dönüştürülür.
2. Kestirme:
   • 100 kg şıraya yarım kg pekmez toprağı katılıp 5-10 dakika kaynatılır ve dinlendirilir.
   • Dinlenme sırasında suda çözünmeyen katı madde dibe çöker, çözünen mineraller berrak şıra içinde kalır.
3. Pekmez Üretimi:
   • Berrak şıra kaynatılarak veya vakumla suyu azaltılır.
4. Helva Yapımı:
   • Ermenek helvası için, pekmez çöğen suyu ile bakır kazanda ortalama 3 saat kaynatılır.
   • Daha sonra oda sıcaklığındaki tahinle pekmez incelinceye kadar karıştırılır.
   • İncelen pekmez tartılıp ambalajlanır.

Pekmez kaynarken sürekli karıştırılmalı ve pekmezin kırılıp kırılmadığına dikkat edilmelidir.